- 浙江省2005年4月高等教育自学考试生物化学（一）试题
- 发布日期时间：2006/12/7 来源：自考365 点击数： 作者：佚名
C.三羧酸循环 D.糖的无氧降解
12.1分子甘油的彻底氧化可净得（ ）个ATP分子。
A.22 B.21
C.20 D.19
13.酶促褐变是酚酶催化（ ）物质形成醌及其聚合物的结果。
A.酚类 B.酮类
C.酸类 D.醇类
14.下列方法不能控制酶促褐变的是（ ）。
A.热处理法 B.酸处理法
C.碱处理法 D.驱除或隔绝氧气
15.下列色素中属于合成色素的是（ ）。
A.甜菜色素 B.红曲色素
C.柠檬黄 D.胭脂虫色素
16.从化学结构类型来看，花青素类是（ ）。
A.吡淀色素 B.酚类色素
C.吡咯色素 D.多烯色素
17.基本味感是（ ）。
A.酸、甜、苦、辣 B.酸、甜、苦、咸
C.酸、甜、辣、咸 D.酸、甜、苦、鲜
18.（ ）是苦味物质。
A.柠檬酸 B.咖啡碱
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